刮下来的鱼泥还要再剁得透彻，加入调料搅打上劲，手法要柔中带劲，要搅打五百次以上方可。

而为了保持鱼丸的嫩滑口感，必须要冷水下锅，中小火慢慢煮，保持锅内汤汁似非滚的状态。

这样做出来的鱼圆，口感润滑弹牙，鲜甜可口，配上汤汁，绝对是人间美味。

这道清汤鱼圆，不能说绝对比沈家菜的更胜一筹，但也绝对毫不逊色。

甚至沈敬学细细品尝下来，觉得初味轩的这个汤底，似乎比自家如今用的汤底更清更鲜一些。

而且沈旭自己身为酒楼大师傅，心里清楚得很，主厨和其它后厨做出来的菜，即便是手把手教出来的，也还是有差距在的。

夏月初如今忙着第二次入宫献宴，是不可能特意为了自己而专门过来做菜的。

所以沈旭不敢想，如果是夏月初亲手做的，味道是不是还会再上一个台阶。

如果夏娘子当真有这样的能耐，也难怪沈斌和沈传都相继输给了她。